Lenticchie di Capracotta

Alle pendici del Giardino della Flora Appenninica di Capracotta, ad oltre 1.400 mt di quota in un ambiente ancora incontaminato, si coltiva la lenticchia di Capracotta, rispettando la centenaria tradizione locale.

Le tecniche di coltivazione sono rigorosamente naturali. Sono basate sulla rotazione delle colture e l'utilizzo di sementi autoctone, ormai quasi estinte, recuperate e selezionate con grande cura e dedizione. 

La coltivazione è antichissima: in passato infatti, questi piccoli e preziosi legumi, erano coltivati da ogni famiglia del luogo e rappresentavano, per il loro contenuto proteico, uno degli alimenti principali per il sostentamento in alta montagna.

Le miccole (così sono chiamate le lenticchie in dialetto locale) per crescere si accontentano di un terreno povero e pietroso ma soprattutto incontaminato, tipico dei monti capracottesi. 

Soltanto questi parametri, associati all'altezza elevata dell'areale di produzione, conferiscono loro un sapore straordinario e inconfondibile rendendole uniche dal punto di vista organolettico e nutrizionale e per questo ricercatissime.

Questa cultivar di più antica memoria presenta una marcata policromia che va dal nero-marrone scuro, arancio fino al rosso mattone e una struttura tegumentale ben sviluppata e robusta.

Le dimensioni del seme sono molto ridotte (27 gr per 1.000 semi) ed il sapore è eccellente. 

Produttore: Le Miccole, Capracotta (IS).

Quantità Prodotto: 500 g

Valori medi nutrizionali per 100 g:

• Valore energetico: 338 kcal, 1413 kj
• Proteine: 28,1 g
• Carboidrati: 26,6 g
• Fibre: 30,5 g