Fagioli d'autunno
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Alle pendici del Giardino della Flora Appenninica di Capracotta, ad oltre 1.400 mt di quota in un ambiente ancora incontaminato, si coltivano i fagioli "Colori d'Autunno", rispettando la centenaria tradizione locale.
Le tecniche di coltivazione sono rigorosamente naturali. Sono basate sulla rotazione delle colture e l'utilizzo di sementi autoctone, ormai quasi estinte, recuperate e selezionate con grande cura e dedizione.
La coltivazione è antichissima: in passato questi piccoli e preziosi legumi erano coltivati da ogni famiglia del luogo e rappresentavano per il loro contenuto proteico uno degli alimenti principali per il sostentamento in alto montagna.
Questa cultivar di fagioli è molto differente dalle altre, sia dal punto di vista botanico che organolettico.
La colorazione varia dal rosso al giallo, marrone e nero con lievi sfumature più chiare e ricorda nell'insieme un manto di foglie secche cadute in autunno. Il sapore è davvero inimitabile e straordinario grazie anche alla pastosità delicatissima che gli conferisce un gusto pieno e raffinato, esaltato da un filo di olio extravergine di oliva.
Produttore: Le Miccole, Capracotta (IS).
Quantità Prodotto: 500 g
CONTIENE TRACCE DI GLUTINE
Valori medi nutrizionali per 100 g:
- Valore energetico: 291 kcal
- Proteine: 94,40 g
- Carboidrati: 178,60 g
- Fibre: 17,5 g
- Grassi: 2,0 g
- Sale: 0,4 g
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